cheese（n.1）
"牛奶凝结、与乳清分离、压榨后用作食物"，古英语 cyse（西撒克逊方言）， cese（盎格鲁方言）"奶酪"，源自西日耳曼语 *kasjus（也是古撒克逊语 kasi，古高地德语 chasi，德语 Käse，中古荷兰语 case，荷兰语 kaas），源自拉丁语 caseus "奶酪"（意大利语 cacio，西班牙语 queso，爱尔兰语 caise，威尔士语 caws 的源头）。
这个词的起源不详； 也许（Watkins）源自 PIE 词根 *kwat- "发酵，变酸"（也是 Prakrit 语 chasi "酪乳"； 古教会斯拉夫语 kvasu "面包发酵剂； 发酵饮料"， kyselu "酸"， -kyseti "变酸"； 捷克语 kysati "变酸，腐烂"； 梵语 kvathati "沸腾，翻滚"； 哥特语 hwaþjan "泡沫"）。
但德·凡（de Vaan）认为"没有找到不需要一些缺乏根据的假设的词源学"，并提出了一个借词的可能性。还可以参考 fromage。古诺尔斯语 ostr，丹麦语 ost，瑞典语 ost 与拉丁语 ius "肉汤，酱汁，汁液"有关。
最早的引用可能是指用作食物的压缩奶酪； 带有外皮的压榨或模制奶酪可追溯到14世纪。到了16世纪30年代，这个词开始用于其他类似奶酪的物质。作为摄影师让被摄者保持微笑的词汇，可以追溯到1930年，但是这是一个关于童年时光的回忆，这表明它可能有更早的使用。可能是因为制作 -ee- 声音时需要强迫微笑。
Green cheese是指新制作的； 认为月亮是由绿色奶酪制成的荒谬说法的概念可以追溯到16世纪20年代。 make cheeses（1835）是女学生们的一种娱乐方式，快速转动身体使裙子呈圆形膨胀，然后迅速停下来，使其膨胀并类似于奶酪的形状； 因此，用于比喻性地表示"深深的鞠躬"。巴特莱特（"美国俚语词典"，1848）将head cheese定义为"将猪的耳朵和脚切碎，煮熟后压成奶酪的形状"。
cheese（n.2）
这个词源自乌尔都语的"一件事"（俚语），来自波斯语的 chiz，又源自古波斯语的 chiz，意为"某物"，最初源自 PIE 代词词根 *kwo-。这个词在1818年被在印度的英国人接受，并用于表示"大事"（尤其在短语 the real chiz 中）。
这可能是表达式 big cheese "重要人物"（1914年）的来源，但这个表达式源自美国英语，更可能属于 cheese (n.1)。作为"看起来很重要"的比喻表达， cut a big cheese 自1915年开始被记录下来，而且19世纪，尤其是来自威斯康星州的超大奶酪轮常常被零售商等用作公关噱头。
The cheese will be on exhibition at the National Dairy Show at Chicago next week. President Taft will visit the show the morning of Monday, October thirtieth, and after his address he will be invited to cut the big cheese, which will then be distributed in small lots to visitors at the show. [The Country Gentleman, Oct. 28, 1911]
下周，这块奶酪将在芝加哥的全国奶制品展览会上展出。塔夫特总统将在10月30日的早晨参观展览会，发表演讲后，他将被邀请切开这块大奶酪，然后这块奶酪将被分成小块，分发给展览会的参观者。[《乡村绅士》杂志，1911年10月28日]
cheese（v.）
“停止（正在做的事情），逃跑”，1812年，盗贼俚语，起源不明。 “微笑”的意思来自1930年（见 cheese（n.1））。关于“烦恼”的意义，请参见 cheesed。
CHEESE IT. Be silent, be quiet, don't do it. Cheese it, the coves are fly; be silent, the people understand our discourse. ["Dictionary of Buckish Slang, University Wit, and Pickpocket Eloquence," London, 1811]
CHEESE IT。保持沉默，安静，不要做。 Cheese it，这些人已经飞走了； 保持沉默，人们理解我们的话语。 [“Dictionary of Buckish Slang，University Wit，and Pickpocket Eloquence，”伦敦，1811年]
该词起源时间：1812年