sourdough（n.） “也是 sour-dough，”早在14世纪，指的是“酵母面包”，同时也指“酵母”（14世纪末），源自于 sour （形容词）和 dough 。与德语 Sauerteig 、荷兰语 zuurdeeg 和丹麦语 surdeig 相似。“发酵面团”的含义始于1868年。在1898年育空淘金热期间，这个意义延伸为“北极探险者或先驱”，因为他们会留下一块发酵面团作为发酵剂，在冬季烘焙面包时使用。该词起源时间：14世纪初
