约于1300年，源自盎格鲁-法国语 sturgeon，古法语 esturjon，来自法兰克语 *sturjo- 或其他日耳曼语源，源自原始日耳曼语 *sturjon-（同源于古高地德语 sturio “鲟鱼”，古英语 styria）。与立陶宛语 erškėtras，俄语 osetr “鲟鱼”同源； 整个词族的起源不明，可能来自北欧一个已失传的前印欧语言，或来自 stir（v.）的词根。中世纪拉丁语 sturio，意大利语 storione，西班牙语 esturion 是日耳曼语借词。在古希腊是一种备受推崇的鱼，在罗马则是一种昂贵的奢侈品。
该词起源时间：约1300年
