rye（n.）
黑麦是一种在中欧和北欧广泛种植的谷物植物，古英语 ryge，源自原始日耳曼语 *ruig（也是古撒克逊语 roggo，古诺尔斯语 rugr，古弗里西亚语 rogga，中古荷兰语 rogghe，古高地德语 rocko，德语 Roggen 的来源），与波罗的-斯拉夫语（如古教会斯拉夫语 ruži，俄语 rozh' 的“黑麦”； 立陶宛语 rugys 的“黑麦谷物”，复数 rugiai）相关，源自欧洲的原始印欧语根 *wrughyo- “黑麦”。
黑麦制成德国和俄罗斯的黑面包； 因此，黑麦在1941年美国餐厅行话中缩写为黑麦面包。烘烤的谷粒也曾被用作咖啡替代品。在俄罗斯，黑麦制成 kvass，在荷兰制成杜松子酒，在美国制成很多威士忌，因此“威士忌”（由黑麦制成）的一般含义在1835年就已经存在了。中世纪15世纪中期已经有 Rye-bread “黑麦面粉制成的面包”。
出埃及记九章32节等中的 rye 可能是拼写错误。在德国农民的民间传说中， Roggenwolf（“黑麦狼”）是一种恶性精灵，被认为是黑麦田里的鬼怪。