Provencal（adj.） "属于普罗旺斯的"，指法国东南部的前省，起源于16世纪80年代，源自法语 Provençal，来自 Provence（参见 Provence）。作为该地区罗曼语言（热爱诗歌的人的方言）的名称，始见于1640年代。1841年开始用于指该地烹饪风格。有时也称为 Provencial; 中古英语有 Provinciales 指"来自普罗旺斯的人"(14世纪初)。该词起源时间：1580年代
